카레는 일본인의 소울 푸드(Soul Food)로 여겨집니다. 일본인의 일상생활을 관찰할 기회가 있다면, 그들이 카레를 매우 자주 먹는다는 것을 알게 될 것입니다. 함께 알아보겠습니다. 일본의 카레는 어떤 음식이며 가장 유명한 일본 카레에는 어떤 종류가 있나요?
일본 카레는 어떤 음식인가요?
일본어로 Karē는 ‘카레’라고 합니다. 일본 카레는 진한 갈색에 걸쭉하며, 매콤하거나 달콤해서 아이들도 먹을 수 있습니다. 카레는 국민 음식으로 여겨지며, 일본인의 삶과 깊이 연결된 매우 친숙한 음식입니다. 학교와 회사 구내식당에서 인기 있는 메뉴일 뿐만 아니라, 일본인들이 집에서 가장 많이 요리하는 음식이기도 합니다.
일본식 카레의 탄생 배경
메이지 시대(1868~1912)에 카레는 영국 해군을 통해 일본에 소개되었습니다.
기본 재료인 감자, 당근, 양파, 돼지고기, 향신료 가루 등을 사용하면서 일본인들은 카레 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 밀가루를 추가했으며, 영국 해군처럼 빵 대신 흰밥과 함께 먹을 수 있도록 하여 차별화를 두었습니다.
카레 라이스는 즉시 인기를 끌며 당시 군대 식단의 필수품이 될 정도로 사랑받았습니다.
심지어 오늘날에도 카레는 일본 해상자위대의 금요일 점심 고정 메뉴입니다.
대표적인 일본식 카레 메뉴 종류
일본인들은 밥과 함께 먹을 뿐만 아니라, 우동과 함께 먹거나 카레를 튀김 속재료로 사용하기도 합니다. 다음은 일본에서 흔히 볼 수 있는 카레 메뉴 몇 가지입니다.
카레라이스
카레라이스는 가장 인기 있는 카레 메뉴입니다. 반은 흰밥, 반은 카레 소스로 구성된 카레라이스 요리는 일본 카레를 대표하는 상징이 되었습니다.
카레 빵
카레빵은 간편한 카레 메뉴로 일본 어린이들에게 특히 사랑받고 있습니다. 일본의 어느 빵집에서나 카레빵을 찾을 수 있습니다. 뜨끈한 카레빵을 골라 바삭한 겉면과 부드러운 카레 속을 함께 즐겨보세요.
카레 우동
카레 우동은 카레 소스와 함께 먹는 우동입니다.
이것은 거의 모든 우동 가게에서 볼 수 있는 아주 흔한 메뉴입니다. 카레 우동의 카레 소스는 보통 다시(가다랑어포가 들어간) 육수와 함께 조리되기 때문에 매우 독특한 단맛이 납니다.
수프 카레
수프 카레는 홋카이도(일본)의 삿포로 시에서 탄생했습니다.
수프 카레는 부드러운 수프가 특징이며, 토핑으로 닭고기와 튀긴 야채가 올라갑니다. 수프 카레는 보통 흰밥과 함께 제공되며, 먹을 때 수프를 밥에 부어 먹거나 밥을 조금씩 수 프에 넣어 먹을 수 있습니다.
Yaki 카레: 구운 카레
Yaki Karē는 밥을 뚝배기에 넣고 그 위에 카레 소스와 치즈를 얹은 후 오븐에서 구워내는 요리입니다.
뚝배기에 담겨 있기 때문에 야키 카레는 오랫동안 뜨겁게 유지되어, 마지막 한 입까지 맛있게 즐길 수 있습니다.
드라이 카레: 건식 카레
드라이 카레는 일본의 건식 카레입니다. 드라이 카레는 다진 고기와 야채를 볶은 후 카레 가루로 간을 하여 거의 건식 볶음 상태의 혼합물을 만듭니다.
일본에서는 드라이 카레가 주로 두 가지 버전으로 제공됩니다: 흰밥과 함께 먹는 것과 흰밥과 함께 볶아 먹는 것(카레 볶음밥이라고도 함).
블랙 카레
블랙카레는 검은색 카레 소스를 곁들인 밥입니다. 블랙카레는 밀가루, 카레 향신료, 양파 등을 약한 불에서 오랜 시간 볶아 재료가 진한 갈색으로 변할 때까지 조리합니다. 일본에서 가장 유명한 블랙카레 전문점은 미에현에 위치한 Tōyōken입니다. 이곳의 검은 카레 소스는 완성하는 데 한 달 이상이 걸립니다.
일본식 카레라이스의 종류
카레라이스는 일본에서 가장 인기 있는 카레 메뉴입니다. 돼지고기, 닭고기 카레라이스뿐만 아니라, 일본에는 해산물 카레라이스나 치즈 카레라이스도 있습니다. 다음은 일본 카레 전문점에서 가장 흔히 볼 수 있는 6가지 카레라이스 종류입니다.
Katsu 카레: 고기 튀김 카레
Katsu 카레는 일본 카레 중 가장 유명합니다. Katsu 카레는 돼지고기, 소고기 또는 닭고기를 튀긴 것을 토핑으로 올린 카레의 총칭입니다.
- 돈가츠 카레: 돼지고기 튀김을 토핑으로 올린 카레 밥.
- Gyūkatsu 카레: 카레 밥에 토핑으로 튀긴 소고기 튀김이 올라간 요리.
- 치킨 katsu 카레: 카레 밥에 튀긴 닭고기 튀김 토핑이 올라간 요리.
그중에서도 돼지고기 튀김 토핑이 가장 흔한 토핑이므로 일본인이 단순히 “Katsu 카레”라고 말할 때는 그들이 돈까스를 말하는 것임을 알 수 있습니다.
비프카레: 소고기 카레 스튜
비프 카레는 소고기를 아주 부드럽게 끓여낸 카레로, 때로는 그 소스에 거의 녹아들 정도입니다.
치킨 카레: 닭고기 카레
치킨 카레는 닭고기가 들어간 카레 밥입니다. 치킨 카레는 가게마다 다양한 버전이 있으며, 때로는 닭고기 완자, 때로는 닭고기 살코기, 심지어는 매우 매력적으로 보이는 큰 닭다리와 함께 치킨 카레를 제공하는 가게도 있습니다.
씨푸드 카레: 해산물 카레
씨푸드 카레는 새우, 가리비, 오징어, 조개 등 해산물과 함께 조린 카레 밥입니다. 씨푸드 카레는 해산물의 특유의 단맛이 나며, 맛이 매우 좋고 먹기 편합니다.
Yasai 카레: 야채 카레
Yasai 카레는 계절에 맞는 다양한 채소 토핑이 가득한 카레 밥입니다. 채소들은 보통 살짝 볶거나 카레 소스에 끓여 조리되며, 매우 먹음직스럽게 장식됩니다
치즈카레
치즈 카레는 카레 위에 치즈를 얹은 요리로, 때로는 치즈 표면이 살짝 녹아 부드럽고 고소한 향이 나도록 불을 쬐기도 합니다. 매콤한 카레와 고소한 치즈의 조합은 정말 잘 어울립니다. 치즈 카레는 일본 여성들에게도 인기 있는 메뉴입니다.
일본인의 카레 먹는 방법
일본인은 카레를 먹을 때 숟가락을 사용합니다. 카레의 토핑들도 보통 숟가락으로 먹기 편하도록 작게 잘라집니다.
i특히, Fukujin-zuke는 빠질 수 없는 반찬입다. Fukujin-zuke는 무, 가지, 연근 등을 잘게 썰어 달콤짭짤하게 간을 한 것으로, 매콤한 카레와 잘 어울린다고 알려져 있습니다. 가게에 따라 때로는 락교가 추가되기도 합니다.
일본인들은 카레를 주문할 때 매운 정도를 요청하는 경우가 많습니다. 대부분의 카레 전문점에서는 고객이 선택할 수 있도록 다양한 매운 정도를 제공하기 때문입니다. 이는 일본인의 카레 먹는 방식에서 흥미로운 점으로, 기회가 된다면 꼭 한번 시도해 보시길 추천합니다.
일본에서 유명한 카레라이스 전문점 5곳 추천
일본에서는 카레 전문점이 주로 체인점으로 운영되며, 체인점마다 카레의 형태와 맛이 다릅니다. 다음은 일본에서 유명하고 특히 사랑받는 5대 카레 체인점입니다. 직접 드셔보시고 마음에 드는 카레 맛을 찾아보세요.
COCO ICHIBANYA (カレーハウスCoCo壱番屋)
COCO ICHIBANYA는 일본에서 가장 유명하고 지점이 가장 많은 카레 전문점 체인점입니다. 맛있는 카레 맛 외에도, COCO ICHIBANYA는 매운 맛을 잘 못 먹는 사람들을 위한 달콤한 카레나 체중 감량을 원하는 사람들을 위한 브로콜리 카레 등 매우 다양한 메뉴로도 인기를 끌고 있습니다.
Homepage: https://www.ichibanya.co.jp/
HINOYA CURRY (日乃屋カレー)
HINOYA CURRY는 일본에서 카레를 즐기는 미식가들에게 매우 유명하고 사랑받는 카레 전문점 체인입니다. HINOYA CURRY는 진한 카레 소스와 독특한 달콤한 맛으로 인상적입니다. 2013년, HINOYA CURRY는 일본에서 매년 개최되는 권위 있는 대회인 간다 카레 그랑프리에서 95% 이상의 득표율로 1위를 차지하는 영예를 안았습니다.
Homepage: http://hinoya.jp/
JŌTŌ CURRY (上等カレー)
JŌTŌ CURRY는 일본식 카레를 맛보고 싶다면 꼭 가봐야 할 체인점입니다. JŌTŌ CURRY는 뛰어난 카레 맛, 매력적인 플레이팅, 그리고 합리적인 가격으로 사랑받고 있습니다.
Homepage: https://www.tokumasa.net/jyoutoucurry_list
GO GO CURRY (ゴーゴーカレー)
GO GO CURRY는 일본에서 매우 유명한 가나자와 스타일의 카레 전문점 체인입니다. 가나자와 카레는 일반적인 일본 카레와는 상당히 다르며, 상대적으로 짠 소스와 함께 채 썬 양배추를 곁들여 먹습니다.
Homepage: https://www.gogocurry.com/
100 HOURS CURRY (100時間カレー)
100 HOURS CURRY는 간다 카레 그랑프리 대회에서 2회 우승한 실적을 가진 유명한 카레 전문점 체인입니다. 카레 소스는 끓이는 시간과 숙성 시간을 합쳐 총 100시간이 소요됩니다. 이로 인해 이곳의 카레 소스는 매우 진하고 부드러운 풍미를 자랑합니다.
Homepage: https://100hourscurry.jp/
집에서 카레 루(Curry Roux)로 일본 카레 만들기
카레 루(Curry Roux)를 사용하면 집에서 일본식 카레를 아주 간단하게 직접 만들 수 있습니다. 시중에는 맛과 매운 정도가 다른 40여 종의 카레 루가 판매되고 있습니다. 대표적인 카레 루로는 하우스푸드의 버몬트 카레(バーモントカレー)나 S&B의 골든 카레(ゴールデンカレー) 등이 있습니다…
간단한 일본식 카레 요리법
- 1단계: 감자, 당근, 양파, 돼지고기(또는 소고기)를 한 입 크기로 썰어 살짝 볶습니다.
- 단계 2: 냄비에 물을 붓고, 모든 재료가 완전히 익을 때까지 약불로 끓입니다.
- 3단계: 불을 줄이거나 (일시적으로 불을 끈 다음) 카레 덩어리를 넣습니다.
- 4단계: 불을 약하게 하고, 카레 조각이 완전히 녹아 걸쭉한 카레 소스가 될 때까지 천천히 저어줍니다.
제가 실제로 시도해 본 전자레인지로 간단히 만들 수 있는 일본식 카레 만드는 법은 다음 글에서 자세히 소개하고 있습니다. 꼭 참고해 보세요.
요약
일본 카레는 정말로 “신기한” 음식입니다. 조리법이 간단하면서도 맛이 완벽하기 때문입니다.
카레 메뉴는 카페부터 호텔 레스토랑, 학교 급식실부터 회사 구내식당까지 어디서나 찾아볼 수 있습니다. 일본인들이 카레를 매우 좋아한다는 것을 알 수 있습니다.
이 글이 일본 카레에 대해 더 잘 이해하고 여러분이 좋아하는 카레를 찾는 데 도움이 되길 바랍니다!
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