스시란 무엇일까요? 일본에서 가장 인기 있는 9가지 스시 종류를 소개합니다.

“일본인들은 어떻게 스시를 만들어냈을까요?” “스시에도 여러 종류가 있는 것 같은데, 어떤 종류의 스시가 있을까요?”

일본 음식을 좋아한다면 스시는 꼭 맛봐야 할 음식입니다. 가장 잘 알려진 스시는 Nigiri-zushi입니다. Nigiri-zushi는 아래에 식초에 절인 주먹밥을 올리고 위에 생선을 올린 식감의 스시입니다. 하지만 실제로는 조리 방법과 모양이 완전히 다른 다양한 종류의 스시가 있습니다.

이 글에서는 스시가 무엇인지, 그리고 일본에서 가장 인기 있는 9가지 스시와 를 구별하는 방법을 소개합니다.

스시란 무엇인가? 스시의 역사

스시는 전 세계에서 가장 유명하고 사랑받는 일본 요리로 여겨진다.

단순해 보이지만 사실 지금의 모양과 맛에 도달하기 위해 일본인들은 스시을 만드는 데 오랜 시간이 걸렸습니다..

기원전 4세기에 생선은 매우 귀중한 식량원이었기에 동남아시아 사람들은 생선을 소금에 재워 쌀과 함께 발효시켜 오랫동안 보관하는 방법을 고안해 냈습니다. 당시에는 생선만 먹고 쌀은 버렸습니다. 800년에서 1200년 사이에 이러한 보존법이 일본에 전해졌습니다. 하지만 일본인들은 쌀을 너무 좋아해서 쌀을 버리지 않고 생선과 함께 먹었습니다. 에도 시대 말기에 일본인들은 쌀을 자연 발효시키는 데 시간을 낭비하는 대신 식초를 쌀에 섞어 신맛을 내는 방법을 고안해 냈습니다. 이것이 오늘날 우리가 먹는 스시의 시작입니다.

스시는 Shari와 Neta, 두 가지 주요 재료로 구성됩니다. Shari는 식초, 설탕, 소금으로 양념한 흰 쌀밥입니다.Neta는 스시에 들어가는 재료입니다. Neta는 보통 생선과 해산물입니다. 또한 고기, 채소, 계란 등도 일본에서 매우 인기 있는 Neta입니다.

요약: ・스시는 일본에서 에도 시대 후기에 탄생했습니다. ・스시는 Shari와 Neta, 두 가지 주요 재료로 구성됩니다. Shari는 식초에 절인 밥입니다. Neta는 생선, 해산물 등 스시에 들어가는 재료입니다.

일본에서 가장 인기 있는 9가지 스시의 특징

모두 스시라고 불리지만, 실제로 일본에는 다양한 종류의 스시가 있습니다. 조리 방법과 완성된 모양에 따라 스시의 이름도 달라집니다. 이번 편에서는 일본에서 가장 인기 있는 9가지 종류의 스시를 소개합니다.

Nigiri-zushi:쥠 초밥

Nigiri-zushi는 쥠 초밥다.
Nigiri-zushi 가장 유명한 스시의 종류이며, 일본의 스시를 대표하는 초밥의 종류이기도 합니다.

Nigiri-zushi는 손으로 잡고 있는 작은 공 모양의 초밥으로, 얇게 썬 생선이나 해산물과 같은 음식을 얹어 먹는 음식입니다. 음식의 종류에 따라 파나 다진 생강을 얹기도 합니다.

Maki-zushi: 김초밥

Maki-zushi 김초밥은 가운데에 음식을 넣고, 그 위에 밥을 올리고, 바깥쪽에 김을 얹은 원통형 롤입니다.

Maki-zushi 겉모습은 한국의 김밥과 비슷하지만, 차이점은 Maki-zushi는 날것으로 말아 양념을 하지 않기 때문에 먹을 때 간장을 살짝 뿌려서 먹어야 맛있다는 점입니다.

Maki-zushi는 크기에 따라 Hosomaki(소형), Chūmaki(중형), Futomaki(대형)로 나뉩니다. 그 중에서도 Futomaki는 속이 꽉 차고 색깔이 아름다워 가장 인기가 많습니다. 절기에 먹는 Futomaki는 Ehōmaki(恵方巻)라고 하며, 일 년 내내 행운이 따르기를 기원하는 의미를 담고 있습니다.

* Setsubun(節分)은 춘분을 뜻하는 일본어입니다. Setsubun은 일본 음력으로 봄으로 넘어가기 전 마지막 날입니다. Setsubun은 보통 매년 2월 3일이지만, 음력으로 계산되기 때문에 며칠 차이가 날 수 있습니다.

Gunkan-maki: 군함 초밥

Gunkan-maki는 측면에서 보면 전함과 매우 흡사해서 ‘Gunkan-maki’라고 불립니다. Gunkan-maki는 세 가지 주요 재료로 구성됩니다. (1) 김으로 감싼 (2) 식초에 절인 밥 위에 (3) 음식이 놓입니다. Gunkan-maki에 들어가는 음식은 연어알이나 성게처럼 모양을 잡기 어려운 경우가 많습니다. 이때, 주변의 김이 벽 역할을 하여 음식이 쏟아지는 것을 막아줍니다.

Gunkan-maki는 특히 일본 어린이들에게 인기가 많습니다.
회전초밥집에서는 다진 참치 Gunkan-maki, 오크라 Gunkan-maki, 마요네즈를 섞은 옥수수 Gunkan-maki 등 다양하고 흥미로운 종류의 Gunkan-maki를 저렴한 가격으로 즐길 수 있지만, 매우 맛있습니다.

Chirashi-zushi: 초밥 그릇

Chirashi-zushi 는 다양한 재료를 밥위에 아름답게 배열한 요리입니다.
지역에 따라 음식의 재료는 다르지만, 기본적으로는 삶은 새우, 연어알, 계란 등 대조적인 색깔을 띤 요리입니다.

생동감 넘치는 외관의 Chirashi-zushi는 일본의 연회에서 자주 제공됩니다. 예로부터 Chirashi-zushi는 여자아이들의 축제인 히나마츠리*에 빼놓을 수 없는 요리였습니다. 아름답고 의미 깊은 Chirashi-zushi는 여자아이들의 성장과 행복을 기원하기에 더할 나위 없이 좋은 요리입니다.

*Hinamatsuri는 매년 3월 3일에 열리는 여자아이들을 위한 축제입니다. 이날 일본에서는 여자아이를 둔 가족들이 전통 Hina 인형을 장식하고 Chirashi-zushi를 먹으러 모이는 경우가 많습니다.

Temaki-zushi: 원뿔 모양의 초밥

Temaki-zushi도 김으로 만든 초밥이지만, 둥근 원통형이 아니라 피라미드 모양으로 말아 만든 초밥입니다.

Temaki-zushi는 각자가 좋아하는 음식을 골라서 먹기 전에 직접 말아 먹는 것이 특징입니다.
일본인은 집에서 여는 홈 파티에서 Temaki-zushi를 자주 선택합니다. 이 요리는 만들기가 비교적 쉽고 즐거운 분위기를 가져다주기 때문입니다.

특히 어린이들이 많이 참여할 경우 일본 사람들은 생선이나 해산물 대신 달걀, 치즈, 햄 등을 넣어 Temaki-zushi를 말아서 아이들이 먹기 편하게 만드는 경우가 많습니다.

Inari-zushi: 유부 초밥

Inari-zushi는 식초에 절인 밥을 달콤하고 짭짤한 튀긴 두부 주머니에 넣어 만든 일종의 초밥입니다.

Inari-zushi의 “Inari “라는 단어는 일본에서 매우 인기 있는 쌀과 농업의 신인 Inarii 신의 이름에서 유래했습니다. Inari-zushi에 튀긴 두부가 들어가는 이유는 Inari 신의 사자인 여우가 좋아하는 음식이기 때문이라고 합니다.

지역에 따라 Inari-zushi는 모양, 재료, 맛이 다릅니다. 간토 지역의 Inari-zushi는 보통 직사각형이고, 간사이 지역의 Inari-zushi는 보통 삼각형입니다. Inari-zushi에 들어가는 밥도 여러 종류가 있는데, 일반적인 식초에 절인 밥을 쓰기도 하고, 표고버섯이나 당근 등을 넣어 지은 밥을 쓰기도 합니다.

Oshi-zushi: 압축초밥

Oshi-zushi는 아래에 식초를 넣은 밥을 놓고 위에 음식을 올려 틀에 단단히 압축하여 아름다운 초밥 블록을 만든 압축 초밥입니다.

Oshi-zushi는 매우 흥미로운 종류의 스시입니다. 지역에 따라 이름이 다르고, 모양과 스시를 만드는 데 사용하는 재료도 다르기 때문입니다

이시카와현의 Oshi-zushi는 Sasazushi라고 합니다. Sasazushi는 대나무 잎으로 감싼 사각형 모양의 초밥으로, 아래에는 식초에 절인 밥을 올리고 위에는 생선, 말린 새우, 얇게 썬 레몬 등을 얹습니다. 나라현의 Oshi-zushi는 Kakinohazushi라고 합니다. Kakinohazushi는 감잎으로 감싼 사각형 모양의 초밥입니다. Kakinohazushi는 보통 고등어로 만들어집니다.

Temari-zushi: 라운드 초밥

Temari-zushi는 일본의 전통 장난감인 Temari 공을 본떠 만든 둥근 초밥입니다.
다른 종류의 스시와 마찬가지로 Temari-zushi는 아래에 식초밥이 있고 위에 음식이 있지만, 공 모양으로 말아져 있으며 크기가 매우 작습니다(직경 약 3cm).

Temari-zushi는 교토에서 유래하여 Kyō-zushi라고도 불립니다. Temari-zushi는 Maiko들이 립스틱이 번지지 않고 편하게 먹을 수 있도록 특별히 고안되었습니다(둥근 모양에 작은 크기).

Temari-zushi는 보통 고급 스시집이나 와쇼쿠(일식) 식당에서만 맛볼 수 있지만, 좋아하는 재료로 집에서도 직접 만들어 먹을 수 있습니다. 귀여운 모양과 먹기 편한 Temari-zushi는 크리스마스나 생일 파티 때 일본인들에게 매우 인기 있는 메뉴입니다.

California Roll: 김초밥롤

California Roll은 가운데에 속을 채우고, 바깥쪽에 김과 밥을 넣은 원통형 초밥 롤입니다.

California Roll은 1960년경 미국에 거주하는 일본인 셰프가 만들었다는 설이 습니다. 처음에는 외국인들이 쉽게 즐길 수 있도록 날생선 대신 게살, 아보카도, 계란 프라이 등을 넣어 말아 먹는 것이 일반적이었습니다. 오늘날 California Roll은 연어, 날치알 등을 겉면에 싸서 먹는 등 더욱 다양하고 보기에도 아름다운 요리로 발전했습니다.

요약:
1. Nigiri-zushi:일본에서 가장 유명한 스시입니다
2. Maki-zushi:김초밥
3. Gunkan-maki: 군함 초밥
4. Chirashi-zushi: 다채로운 재료를 그룻에 담은 초밥
5. Temaki-zushi: 김위에 밥과 재료를 올려 돌돌 말은 초밥
6. Inari-zushi: 유부초밥
7. Oshi-zushi: 초밥을 틀에 넣어 눌러서 블록을 만드는 것
8. Temari-zushi:라운드 초밥
9. California Roll: 김초밥롤

가장 인기 있는 스시 재료 10가지

자세히 살펴보면 일본에서 찾을 수 있는 스시 종류는 100가지가 넘습니다. 하지만 이 글에서는 그중에서 엄선하여 소개하겠습니다. 가장 인기 있는 스시 재료 10가지, 또한 최고의 스시 일본에서 스시를 먹을 때 꼭 놓치지 말아야 할 스시입니다.

참치 스시

참치 뱃살 스시

연어 스시

연어알 스시

성게 스시

새우 스시

가리비 스시

오징어 스시

장어 스시

광어 지느러미 스시

관련기사：

일본인들이 스시를 먹는 방법

스시는 원래 대중요리로 시작되었기 때문에 기본적으로 스시를 먹는 방법은 많은 사람들이 생각하는 것만큼 복잡하지 않습니다.

유일한 주의사항은 밥을 간장에 담그지 말라는 것입니다

그 외에는 가장 편안한 방법으로 스시를 즐기시면 됩니다.

특히 일본에서는 스시를 다음 두 가지 방법으로 먹는 경우가 많습니다.

1. 간장에 스시를 찍어 먹는다.
2. 초밥 위에 간장을 뿌립니다.

일본인들이 스시를 먹는 방식에 대한 자세한 내용은 아래 기사를 참조하세요. 이 기사에는 스시를 더 명확하게 이해하는 데 도움이 되는 구체적인 이미지가 많이 포함되어 있습니다.

일본에서 스시는 어디에서 먹을까요?

일본에서 스시를 먹는다고 하면, 많은 분들이 먼저 떠올리는 것이 회전초밥입니다.

하지만 아시다시피, 회전초밥 외에도 일본에는 스시를 파는 곳이 많이 있으며, 일본인들은 종종 자신의 목적에 따라 스시를 어디서 먹을지 선택합니다.

예를 들어, 특별한 날 외출할 때 일본인들은 전문 스시집을 선택하는 경우가 많습니다. 손님 접대를 위해 일본인들은 종종 스시 배달 음식점에서 스시를 주문하여 격식을 차리는 경우가 많습니다.

아래 기사에서는 일본에서 가장 인기 있는 스시집 5곳을 소개합니다. 스시 맛집을 더 쉽게 고르실 수 있도록 참고해 주세요

스시와 사시미는 어떻게 다릅니까?

스시와 사시미는 둘 다 생선이나 해산물을 날것으로 사용하기 때문에 종종 혼동되지만, 스시와 사시미는 완전히 다른 요리입니다.

가장 기본적인 차이점은 스시에는 식초를 넣은 밥과 날음식이 포함되는 반면, 사시미에는 날음식만 포함된다는 것입니다.

스시는 사전에 가공되거나 양념될 수 있지만, 사시미는 완전히 날 것입니다.

또한, 사시미는 비교적 두껍게 썰어지는 경우가 많으므로, 생 음식을 먹는 데 익숙하지 않은 경우 먼저 스시를 먹어보세요.

요약

우리는 지금 스시가 무엇인지, 그리고 일본에서 가장 인기 있는 9가지 스시를 구별하는 방법을 배웠습니다.

스시는 역사적 가치만 있는 것이 아니라, 일본인의 장수 비결을 담고 있다고 여겨지는 영양가 높은 요리이기도 합니다.

일본을 방문할 기회가 있다면, 꼭 스시를 드셔보세요.